厨房仲有好多黑糖剩低，回想起上次去旅行，吃过的黑糖五花腩，非常美味，今晚决定改用猪软骨，重温美食～旅游当地的猪肉相当出名，还有黑糖和泡盛都是十分有名，旅客必买手信之一。料理就是将这几样出名名物，加在一起，做了琉璃五花肉。可惜找不到泡盛，即一种好烈的酒（25%），好在要买黑糖还不难，而五花肉实在太肥，哈哈，不敢吃呀，所以改用了猪软骨。之前有试过炆猪软骨，说是日式猪软骨，但只是因为用了味醂在汁料上，所以有日式风味，有点儿牵强。今次特别煮了昆布柴鱼汤做汤底，不是用水做汁底，味道更鲜甜，我家老公还说：这次的连汤汁味道比上次都好很多？哈哈！炖猪软骨又熟又烂又好吃的秘诀，大厨告诉你，可惜知道的人太少！
黑糖猪软骨
材料：
猪软骨…………700g
昆布柴鱼汤底…………500mL
姜…………2片
蒜粒…………3粒
酱油…………3汤匙
老抽…………1汤匙
味醂…………3汤匙
黑糖…………4汤匙（可减甜到3汤匙）
清酒…………4汤匙
昆布柴鱼汤底材料：
水…………600mL
昆布…………1-2块
柴鱼片…………20g
做法：
制作昆布柴鱼汤底：
Step1. 昆布放入锅中水内浸30分钟。
Step2. 昆布锅中火加热至快水滚前夹走昆布。
