即将3.8，女神节，跟甜品最配了，来个蔓越莓轻乳酪蛋糕，世界上最好吃的蛋糕。
和之前做的芝士蛋糕类似，都是依靠蛋清的打发来保持蓬松，口感绵软的保证。又是在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，香味更浓郁，湿润度更高，所以吃起来像冰淇淋，松软水嫩。
用电饭煲做这样的蛋糕很多个了，觉得特别简单，但有人却说，电饭煲做蛋糕好吃是好吃，但总是塌陷，为什么？
还有的问，为什么我做出来的蛋糕，表面不像你这样平整？而且我放的葡萄干不像你这个蓝莓干都在上面都掉下去啦？
其实电饭煲版的不存在烤的时间够不够，都是被固定好了的，所以应该都是蛋白霜消泡了。
蛋白霜消泡，气孔少，蛋糕就容易塌陷。导致消泡的原因，有蛋白打发的过硬了，弹性小，脆硬脆硬的，若搅拌不当，倒入电饭煲的速度再慢点就都会迅速消泡。或者搅打的过程中，间隔时间太长，或没有马上进行烤焙，还有配方改动太大等的，也都会导致蛋白消泡。消泡太多，也就无力支撑，造成塌陷，所以撒上面的干果碎就会都沉到底下了。
但是由于电饭煲的稳定性特别好，所以蛋糕也不至于太失败，就算稍塌陷，也不至于成为一个饼子，大多数还都能吃。
【蔓越莓轻乳酪蛋糕】
材料：奶油奶酪140克，牛奶30克，淡奶油35克，黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，玉米淀粉15克；白砂糖65克，白醋几滴。蔓越莓 1把。
做法：将奶油奶酪、牛奶、淡奶油加入碗中，放微波炉中叮30秒，既加了热，还让奶油奶酪保持原状态，但已经软了，取出搅打成细腻黏稠糊状，至看不到小颗粒了即可。
