大家好,我是第一美食的阿飞,时间如白驹过隙,转眼又到冬至了。
《汉书》有云:冬至阳气起,君道长,故贺……。停停停停停 ,说人话,其实就是老话说的 吃了冬至饭 一天长一线,冬至过后白天一天比一天长, 晚上一天比一天短。也就预示着上一年的结束, 新一年的开始。
是个大吉大利的日子,吃啥最适宜,身为一个北方人,那必须得吃饺子。
小时候还常听老辈人讲,冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。
【韭菜鸡蛋馅】众口难调,一家人也有人喜欢吃肉的,有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。
1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋
碗中多打几个鸡蛋 ,加入食盐增加底味把鸡蛋打散,下锅煎一下。
热锅冷油的先把锅滑好,倒入蛋液, 快速搅散,鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。
2.准备配菜
韭菜切成碎末,胡萝卜粒切成碎丁,把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁,剁碎一些和韭菜、 胡萝卜放在一起,放点虾米提鲜。
韭菜鸡蛋馅不能放姜 ,姜味太浓 ,容易和韭菜窜味。
韭菜容易出水,先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。
最后把韭菜鸡蛋馅调一下味:加盐、鸡粉、胡椒粉、不光是韭菜鸡蛋馅 ,素馅的都爱出水,放盐多少可以尝一下,不喜欢尝馅的可以闻一闻,闻着这个馅香了,盐味也就可以了。