咕噜肉。
咕噜肉是一道广东传统名菜，口感酸甜酥脆，深受大人和小孩的喜爱。今天，我将教大家如何制作正宗的咕噜肉，让您在家也能轻松做出美味的咕噜肉。
首先，准备食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、青红椒各1个、菠萝半个、淀粉适量、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量。
接下来，处理食材：将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。青红椒洗净，切成小块，菠萝去皮，切成小块，放入淡盐水水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
然后，制作咕噜肉的挂糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。将腌制好的猪里脊肉块放入蛋糊中，均匀地裹上一层蛋糊。
接下来，炸至咕噜肉：热锅凉油，油温六成热时，放入裹好蛋糊的猪里脊肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油备用。
然后，制作酸甜汁：锅中留底油，加入适量番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠，最后翻炒均匀。将炸好的猪里脊肉块放入锅中，加入青红椒块、菠萝块，翻炒均匀，让每一块咕噜肉都均匀地裹上酸甜汁，即可出锅装盘。
这样一道酸甜酥脆的咕噜肉就做好了，口感外酥里嫩，非常适合夏天食用。喜欢的朋友可以试试。
