一、菠萝咕噜肉
食材
猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。
二、香橙咕噜肉
食材
猪里脊、橙子、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱。
做法
1、里脊肉切成片,加入料酒 盐 腌制10分钟。
2、橙子去皮,切成块。
3、取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。
4、腌制好的肉片,加入干淀粉搅拌均匀,让每片肉都能裹上干淀粉。
5、锅中注入油,烧至6成热,将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。
6、炸制肉片微黄,肉片熟透后捞出,将肉片复炸一次,捞出沥干油。
7、锅中留底油,爆香葱碎,倒入料汁烧开。
8、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
9、快速翻炒均匀,让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。
三、咕噜鸡脯肉
食材
鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。
做法
1、鸡脯肉洗净,切块,用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。
3、菜椒切丁备用。
4、将鸡脯肉放入热油中炸酥备用。
5、菜椒过一下油,快速捞出。
6、锅内倒油加热,放蒜末炒香。
7、再放入番茄酱、白糖、醋、盐,加适量水炒匀。
8、放入炸好的鸡块、菜椒块,炒匀即可装盘。
四、冰镇咕噜肉