食材
瘦肉、糖、淀粉、蛋清、面粉、醋、番茄汁、料酒。
做法
1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制。
2，沾淀粉油炸，炸后捞起，沥干待用。
3、调料汁：糖，醋，料酒，番茄酱。
4、锅底留点油，加汁加肉，拌均待用。
5、小碗水加糖，先大火，后小火煮至焦糖色。
6、加入肉，让肉充分沾住糖。
7、准备一些冰块
8、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了。
五、山药咕噜肉
食材
猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。
做法
1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
2、山药去皮切滚刀块。
3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌均匀备用。
4、葱姜切碎。
5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。
6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
7、炸至金黄表面酥脆。
8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。
9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
六、凤梨咕噜肉
食材
五花肉、凤梨、青红黄椒、生粉、蛋黄、山楂饼、红葱头、蒜蓉、片糖、红醋、喼汁、白醋、番茄酱、姜汁、盐、苏打粉、糖、白胡椒粉、马蹄粉。
做法
1、五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合大小的块状；加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。
2、在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黄1 个，拌匀。
3、锅里下多点油，烧热；五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。
4、再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。
5、锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；按顺序放入片糖、切碎的山楂片。
6、红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化。
7、倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。
七、苹果咕噜肉
食材
猪腿肉、盐、生粉、生抽、白醋、料酒、面粉、番茄酱、苹果、鸡蛋。
做法
1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。
2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。
4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。
5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。
6、最后，苹果咕噜肉做好了，装盘OK。
八、蜜桔咕噜肉
