蒜蓉盐焗鸡翅的做法,蒸盐焗鸡翅的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-10 14:53:43

生姜一块,切成片,大蒜切成蒜片,大葱一根,切成中段,

小米椒三个,切成辣椒圈。

蒜蓉盐焗鸡翅的做法,蒸盐焗鸡翅的正宗做法(5)

锅内烧水,我们先把鸡翅焯一下水,凉水下入鸡翅,

淋入料酒5克,淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味,

水开后,打去锅中的浮末,焯水大约一分钟即可,倒出鸡翅控水。

蒜蓉盐焗鸡翅的做法,蒸盐焗鸡翅的正宗做法(6)

我们把锅烧热,放入植物油,

起锅加入花椒1克,干辣椒1克,豆瓣酱5克,

用勺子快速搅动,炒出豆瓣酱的红油,

开大火,放入葱,姜,蒜和大料一起翻炒,

炒出香味以后,加入鸡翅继续翻炒,淋入料酒5克,

接着加入适量的清水,清水的量没过鸡翅就可以了,

再加入老抽3克,加入蚝油3克,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,

继续搅动化开调料,然后盖上锅盖,小火焖煮20分钟,

二十分钟以后,掀开锅盖,淋入少许芝麻香油,

把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面。

蒜蓉盐焗鸡翅的做法,蒸盐焗鸡翅的正宗做法(7)

把砂锅放在小火上面慢慢增温,这个过程要持续10分钟左右

鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量,

半包食盐在中间起着加温增香的作用,

所以这道菜称为盐焗鸡翅,最后撒上葱花作为点缀。

蒜蓉盐焗鸡翅的做法,蒸盐焗鸡翅的正宗做法(8)

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