烧鹅绝绝子的简单做法，搭配粤式烹饪法，皮脆肉嫩，解馋又下饭
在中国南方的广东，有一道闻名遐迩的佳肴——广东烧鹅。它不仅是广东人餐桌上的常客，更是海外华人寄托乡愁的美味。广东地处亚热带，四季分明，物产丰富，这里的饮食文化源远流长，烧鹅便是其中一颗璀璨的明珠。
广东烧鹅的历史可以追溯到清朝，那时的烧鹅已是宫廷御膳，后来逐渐流传至民间，成为广东地区不可或缺的传统美食。烧鹅不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化意义。在广东，每逢佳节或重要庆典，烧鹅都是必不可少的佳肴，象征着吉祥和富贵。
制作烧鹅，选材至关重要。鹅肉需选用肥瘦适中的，这样烤制出来的烧鹅才能皮脆肉嫩，汁多味浓。此外，烧鹅的调料也十分讲究，常用的有生抽、老抽、蚝油、五香粉等，这些调料的配比和选择直接影响着烧鹅的最终风味。
在古籍《随园食单》中，对烧鹅的烹饪方法有着详细的记载，强调了火候和腌制的重要性。而在《本草纲目》中，鹅肉被认为具有补中益气、暖胃开食的功效。现代美食纪录片《舌尖上的中国》更是将广东烧鹅的制作过程展现得淋漓尽致，让观众在视觉和味觉上都能感受到这道传统美食的魅力。
详解烹饪：
- 营养信息：每百克烧鹅肉含有约300卡路里的能量，20克蛋白质，20克脂肪，以及丰富的微量元素和矿物质，如铁、锌等。
- 烹饪原理：通过高温烤制，使鹅肉的表面迅速形成焦脆的外皮，同时锁住内部的肉汁，达到外焦里嫩的效果。
- 食材清单：肥瘦适中的鹅一只，生抽、老抽、蚝油、五香粉、食盐、糖、料酒等调料。
- 烹饪步骤：
- 将鹅清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。
- 准备腌料，将生抽、老抽、蚝油、五香粉、食盐、糖和料酒混合均匀。
- 将腌料均匀涂抹在鹅的内外，腌制4小时以上。
- 预热烤箱至180度，将腌好的鹅放入烤箱，烤制1小时。
- 取出烤好的鹅，刷上一层蜂蜜和白醋的混合液，增加色泽和风味。
- 再次放入烤箱，继续烤制15分钟，使外皮更加酥脆。
- 取出烤好的烧鹅，放置5分钟，让肉质更加紧实。
- 将烧鹅切块，装盘，撒上葱花和芝麻，即可上桌。
