鸭肉的吃法很多,最出名的就莫过于【啤酒鸭】了。之前总有朋友私信天健说,自己在外面饭店吃的啤酒鸭味道很不错,酱香浓郁,好吃极了,但是自己跟着网上的教程做时,做出来的啤酒鸭却没有那么好吃,而且带有一点点苦味。其实想要做出好吃的啤酒鸭也是有诀窍的。这期的美食教程呢,天健美食坊就把珍藏多年的【啤酒鸭】教程分享给大家,保证你们跟着这个做法做出来,比饭店的还好吃,并且老少皆宜哦!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉1000克,啤酒1瓶,洋葱1个,青红椒各1根,大蒜5瓣,生姜1块,八角3个,桂皮1小块,香叶5片,食盐1茶匙,生抽2汤匙,耗油1汤匙,老抽1茶匙
详细做法如下:
第一步:先把食材处理一下,洋葱切成小块掰散,青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,跟洋葱放一起备用,生姜和大蒜切成片,装盘备用。鸭肉在购买的时候,一定要选择那种养了8个月以上的老鸭,不要买那种便宜的白鸭,价格相差几块钱,但是口感相差很多。把鸭肉清洗干净之后,剁成均匀大小的小块,装盘备用。
第二步:起锅不加油烧热,把剁好的鸭肉放入锅中,中火煸炒,把鸭肉的油脂炒出来,这样做出来的鸭肉才会香,鸭油炒出来之后,如果太多,可以盛出一部分,再放入姜蒜片,小火炒香,让香味融入到鸭肉里面,再放入2汤匙生抽,放入1茶匙老抽,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色。