最近,迷上小米了!
古人云“应时而食”,老祖宗的话是不会错的,现在正是小米收割的季节。
新鲜的米脂小米,用来熬粥是最有名的,有“代参汤”之称,营养价值很高。越新鲜的小米越好,熬出来的小米粥,上面一层厚厚的米油,又香又浓稠又好吃。
但是,没想到,小米不熬粥,打成粉用来做馒头,居然也这么好吃!香香的、软软的、甜甜的,老公一顿能吃5个大馒头,哈,把我都惊呆了!
我喜欢做馒头,但是每次做馒头,却都“不正经”。从来不做白面馒头,每次都想着在馒头里面加点“料”,做成各种各样的粗粮馒头,比如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等等,甚至还做过芒果馒头,哈哈!
不过,说实话,“不正经”的馒头还挺好吃的!
比如,今天的小米面馒头,蓬松柔软,Q弹劲道,太香了!
面团揉好了,不用发酵,一共只需要发酵一次,直接做刀切馒头,不用揉圆,简单快手,一个小时不到,热乎乎的小米面馒头就上桌了!
小米粉,可以用破壁机或磨粉机等自己打粉;也可以直接买小米粉。
当然,如果有条件,直接买小米粉更方便,也更细腻一些。自己打粉略微麻烦一些,一般会粗一些,但是如果不经常做,偶尔做一次,那自己打一下也方便的。