在中国有很多豆腐的吃法，相信许多人也非常喜欢吃豆腐这种营养、好吃又便宜的美味，但是大家发现没有在豆腐炒制的过程中很容易就被炒烂了，如果做菜的人手艺欠佳的话还容易出现本来好好的炒豆腐块儿最后变成了“炒豆花”。
既然如此，那么有没有一种方法能够让豆腐在炒的时候不那么的容易烂呢，除了在买豆腐的时候精挑细选之外还有什么能够帮助大家呢？那就是下面这种特殊的方法了。第一步：将刚刚买回来的豆腐切成自己想要的样子（大部分情况下是切成均匀的小方块），放入漏勺当中待用。第二步：锅中放入清水，烧开。等到水烧开了之后将漏勺连通豆腐一同放入锅中煮，要煮到3-5分钟再捞出来。
豆腐定型秘籍：如果这么煮豆腐还担心豆腐在接下来炒的过程中会烂掉的话可以在煮豆腐的时候加入少许的精盐，这样做有两个作用，第一个作用是进一步的让豆腐定型，第二个作用是在接下来烹饪过程中豆腐会更加的入味儿，也会更加的白嫩，吃起来会更好吃哦。
豆腐去腥秘籍：很多人既喜欢豆腐嫩嫩滑滑的口感和口味，又讨厌它的那股子豆腥味儿，如果在煮豆腐的时候放入一颗八角进去就可以完美的解决这个烦恼了。因为八角水煮过的豆腐可以完美的去除豆腥味儿，让它的口味更加完美。看了以上的方法大家有没有学会豆腐要怎么处理才能够既美味又不容易被炒烂了呢？其实只要在烹饪中掌握一点小的方法，小的技巧就能让之前困扰我们的烹饪难题迎刃而解，做出的菜更加的美味又好看。
生活中很多人知道豆腐营养又美味，但是又有多少人知道豆腐的营养价值又从何体现呢，豆腐当中含有大量的蛋白质、钙元素、微量元素等，中老年吃豆腐不仅软嫩可口好吸收，而且还会有效的预防骨质疏松、增强记忆力、缓解更年期的一些症状以及降低部分癌症发生的风险。中医认为豆腐具有益气补血的功效，所以身体虚弱的人更应该多吃豆腐才行。
当然豆腐再好吃也要控制好食用的量才行，过多的食用或者因某些疾病不建议食用豆制品的人要控制一下自己才行，毕竟豆腐虽然美味，但是身体健康和营养均衡才是最重要的嘛。
