腐竹和它是绝配，比香菇和肉都香，每次都多吃2碗饭，上桌就扫光
腐竹是生活中常见的一种食材，无论是涮火锅还是炒着吃，都特别美味，我家里几乎一年四季都会常备一些腐竹。腐竹有浓郁的豆香味，颜色黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质和营养成份。
腐竹的做法有很多种，大家平常最喜欢的应该就是红烧腐竹了，搭配鲜美的香菇，吃起來入味鲜香，配米饭超级的下饭。但其实在我们这里，红烧腐竹还要加入另一种食材，它比香菇还要美味有嚼头，甚至跟肉比都丝毫不差，它就是响皮。
响皮，是北方人喜欢的一种美食。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
响皮的口感很筋道，而且也很容易入味，吃起來别有风味，越嚼越香，真的是好吃解馋，和腐竹可谓是绝配啊！
【腐竹烧响皮】
主要食材：腐竹，响皮，青红椒，木耳，香菇
第一步，腐竹掰成小段，好的腐竹颜色淡黄，有光泽，而且掰开有空心，腐竹用凉水浸泡，加上一点盐，差不多泡4-6小时，这样泡出的腐竹没有硬芯。
第二步，响皮用清水浸泡2-3个小时，香菇倒入饭盒里面，加入一勺糖，加入30度左右的温水，盖上盖子前后左右摇一摇，这样很快的就可以把香菇泡好了，泡好的香菇水留着备用。准备一些木耳，也加入一勺盐给它泡发一下。
