西红柿是大家都经常可以看到的一种食物，既可以当做水果也可以当做蔬菜，许多人喜欢吃西红柿主要是因为西红柿味道比较好，而且经常吃西红柿可以有减脂的作用，如果经常吃西红柿会对身体好吗？
经常吃西红柿确实会对身体有好处，因为西红柿里面含有很多的维生素c，维生素c可以补充身体，所缺少的维生素含量，对于预防感冒和一些疾病的预防都是非常好的。
除了含有很丰富的维生素c，还有一种叫番茄红素，番茄红素就是一种很强的抗氧化剂了。番茄红素可以很好的保护人体血管，对于预防粥样硬化也有很好的帮助。据研究表明，如果人体血浆里面的番茄红素含量越多，身体发生冠心病的几率也就变低，所以番茄红素对于身体来说是非常好的，西红柿里面的番茄红素绝大部分都是处于番茄皮上面，而番茄红素也是可以让西红柿变红的一种物质。
番茄红素还有抗癌、防癌的作用，现在癌症在人的生活当中非常常见了，生活中也有许多食物，都是致癌的，所以经常吃西红柿可以有防癌的作用，番茄红素含量高的血清里面患胃癌的几率也会相对而言要降低一些，由此也可以知道番茄红素的作用对人而言是非常好的。
大家需要知道的是，西红柿加工之后可以提高番茄红素的抗氧化剂能度，也就是说大家在吃西红柿的时候，尽量不要生吃，要煮熟吃，这吃里面的番茄红素含量会更好。另外再煮西红柿的时候也可以放一些花生油或者是色拉油等植物油，植物油可以帮助西红柿将番茄红素等抗氧化剂都释放出来，人吃进肚子里的作用也就更好。
但是西红柿在加热之后维生素含量也会受到损害，不过总的来说，吃熟的西红柿所吸收到的营养价值要比身高西红柿的营养价值高。大家在挑选西红柿的需要注意，尽量不要买没有成熟或者是顶部凸起来的西红柿，这些西红柿吃了之后都是含有一定毒素的，不适合人食用。
