为啥饭店卖的红烧肉色泽红亮又好吃呢？关键原因就是放了糖色啦。炒糖色一定要用小火慢炒，这样炖煮出来的猪肉蹭提有多好看啦。
炖煮猪肉切记不要放这两种调料炖煮猪肉，一定不能放的两位调味料就是花椒和13香。我们都知道猪肉吃的就是它本身的鲜味，如果放入花椒和13香的话很容易会掩盖猪肉的香味。放入花椒反而会使猪肉变得更加紧实，如果喝汤的话就更难喝了，很容易把花椒吃到嘴里。所以这一点大家一定要牢记。
1.首先准备新鲜的带皮五花肉，然后把它放在清水中清洗干净表面的血水。炒锅烧热不用放食用油，油热后直接把带皮的这一面朝下把猪毛，给他烧干烧焦。
2.烧制猪皮表面焦黄，然后把它放在清水中。用钢丝球或刀背把表面的脏东西给它清洗出来。切成三厘米左右的炒锅烧热放入食用油。
3.炒锅内放入适量的开水，然后把准备好的猪肉凉水下锅。放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸15分钟。煮好之后捞出。
