“减肥”是生活中人们经常提起的一个词，尤其是女性朋友，其中也包括我，最怕自己身宽体胖，肥多肉赘了，正所谓 “无可奈何花落去，似曾相识肥肉来”“不在减肥中沉默，就在减肥中爆发”，想拥有苗条的身材，怎么就这么难呢？
减肥在饮食上无非就是少油少盐少糖少碳水化合物。有的人说了，为了减肥，难道每天要吃粗茶淡饭，无油无盐的饭菜，吃块肉都要用水煮吗？经常这样吃怎么受得了。又想吃美食又不想长胖怎么办？其实生活中有很多营养美食是不会增脂的，有时间我就琢磨着做一些好吃又不长胖的食物，这不，上个月我虽然吃了许多美味，却还瘦了好多斤，而且身体还非常的棒呢！
如果有人问我最喜欢的减脂菜是哪道，我会毫不犹豫地推荐我的私房减肥菜——豆腐炖鸡肉，一起解下：
豆腐炖鸡——减肥必备美食，其特点是：香味浓郁，软嫩不老，好吃下饭，做法简单，最重要的是营养丰富，还不会长肉肉。
准备主料：
鸡脯肉两块，鲜豆腐（没有鲜豆腐用豆腐皮也可），西兰花约小半棵。
配料：
胡萝卜一根，黄瓜一根，生姜一小块儿，青椒两个（如果是大青椒一个就可），大蒜一颗，大葱一根
调料：
水，大料，老抽，陈醋，植物油，食盐适量。
——制作开始——一
食材清洗
1，鲜豆腐切小块（如果是豆腐皮，提前二小时用温水泡发备用），——注意：泡豆腐皮时用温水泡发比用热水泡效果更好，否则豆腐皮的味道会很淡。
2，将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净。——注意：西兰花有很多簇拥的花絮，里面的缝隙很多，因此很难清洗，将西兰花先清洗一下，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右，中间不时的震荡一下，最后再用清水冲洗就会很干净了，然后沥水备用。
3，将鸡脯肉切成小块。——如果切成片的话吃的时候很容易影响口感。
二，切配菜
将胡萝卜去皮洗干净切成小块，大蒜拍松去外皮切粒，生姜去掉皮切成丝，甜椒洗净切片，黄瓜洗干净切成小块备用。——注 意：胡萝卜和黄瓜不要切成丝切片，因为它们本来生着就可以吃，炖煮变软会没口感。
三，烹调
1，锅中加适量食用油，开中火，油温六七成热加入蒜粒，炒出蒜香味。
2，接着倒入鸡块，中火快速翻炒至鸡肉变色，加入姜丝，小辣椒继续炒出至姜香味，接着倒入一汤勺的料酒去腥调香，加入一汤勺的酱油，醋增味添鲜。—— 注意，调料要直接的加入到鸡肉中炒均匀，这样可以让鸡肉十足入味。
3，接着倒入胡萝卜快速的炒拌均匀，加入西兰花，适量清水，盖盖子，大火烧开放入豆腐块，转小火焖煮15分钟左右。——（加胡萝卜时可以将泡好的豆腐皮一同倒入锅中，如果您准备的是鲜豆腐，那待大火烧开后再放）
4，待肉熟收汤汁的时候将黄瓜块，青椒块一起倒入锅中，转中火快速的翻炒收汤汁，同时加入适量的食盐待炒均入味，出锅装盘，洒向切好的葱花就可以了。——（鲜豆腐，黄瓜和青椒再最后收汁的时候加入，盐也是最后加，这样可以使鸡肉更加的入味，软嫩香浓）。
做好的豆腐炖鸡肉，色泽诱人，香味浓郁，下饭可口，而且鸡肉本身营养丰富，而且比起猪肉牛肉的脂肪含量都少，是非常不错的一道减脂菜。
美味的豆腐炖鸡是做好了，再给大家总结一下在烹调中有的几个关键技巧：
鸡肉不用水焯
鸡脯肉本身血水残流就很少，如果超水的话，不光营养方面会流失，鸡肉的香味也会被焯掉一部分，做出来的肉没那么浓郁了。（若是现*下的鸡，可以冷水下锅焯水一次，因为刚*的鸡血水的腥味是非常重的）。
炒鸡先调味
有人在炒鸡肉的时候，等配菜都放完了再加调料，这样，调料味会被配菜吸收一部分，导致鸡肉的调味效果很不足，切，鸡块都快熟了，入味吸收效果也减轻了，因此，在炒鸡肉时变色定型后应该马上放调料，这样香味自然浓郁。
后加配菜、盐
有人做鸡肉的时候会先加盐，不然总觉得鸡肉偏淡不入味也不下饭，那如果，盐太少的话，鸡肉会因为食盐过早的渗入而脱水，炖出来的鸡肉吃起来会很干柴，味道也不好，而且过早的放盐炖好后的味道也会变淡，因为食盐直接加到汤里，汤品的浓度变高了呀，鸡肉还是会淡，还需要另外再加一些盐，这样对身体也不太好。
其实大家不用担心盐后放的话会不入味，因为后来放盐的时候也是有一部分汤汁的，中火收汤汁的时候盐一样可以充分的融入到整到菜当中，这样到最后炖好的时候鸡肉才会香浓软嫩，非常的好吃。
今天的私房减脂菜就分享到这里，我是可可，我在河北向你问候！愿你快乐好生活！
