每年此时,人们都会储存西红柿或辣椒。今天,母亲又做了许多辣椒酱,准备留到冬天食用。
·早上起来,我把所有辣椒皮洗净,放入开水中烫几分钟。我选择了这种尖椒,也就是皱纹椒,因为它的皮很薄,必须提前洗净并控干水分。最好将其切碎,这样更容易炒匀。这种辣椒比较辣,所以最好戴上手套。
·我还切了一些西红柿,同样切得碎一些。爸爸负责剥蒜,蒜一定要多放一些,这样才香。大蒜也切成片。
·在锅里倒些油,加入花椒和八角炸至变黑,然后加入蒜片,直到它们变黄色并发出香味。
·将辣椒全部倒入锅中,翻炒约3分钟,然后加入适量的盐、酱油和五香粉,继续翻炒,使调味料充分入味。然后加入切好的西红柿。
·接下来,让时间发挥作用。将加入的西红柿拌匀,盖上锅盖,让它咕嘟。直到西红柿炒出汤汁,此时必须调小火,然后开始装瓶。装瓶前,要确保瓶子里没有水,最好趁热拧紧盖子。整个过程中,锅都不能关火,必须调成最小火。
今天的辣椒酱做好了,留到冬天搭配馒头或面条都很美味。常温下保存,放入冰箱冷藏,可以保存到过年。这期视频就到这里了。