驴肉火烧有口诀：色如金，酥如雪，形如书，薄如纸。今天，风师傅将带领大家一起制作。
首先，准备500克中筋面粉、3克泡打粉和20克猪油。将其混合均匀后，加入260克温水，边倒边搅拌，直到面团混合均匀，没有干面粉。将面团揉成球，盖上盆静置10分钟。这个步骤的目的是让面筋松弛，方便揉面。再次揉面，揉至光滑，再盖上保鲜膜静置半个小时。
用50克面粉和100克热油搅拌成酸奶状。时间到后，取出面团，搓成长条，撒上少许面粉，用手按扁，擀成长方形，厚度约为0.3厘米。将调好的油酥均匀地涂在面皮上，用刮板涂匀。将面皮从一头折起，卷成筒状。将卷好的面团分成80个小剂子。用手将小剂子压扁，擀成长方形，擀至0.3厘米左右的厚度。
将卷好的小剂子再次卷起来，用手掌轻轻按压，制成饼胚。
制作好的饼胚先上下擀动，再左右擀动，制成一个完整的饼。将饼放入铁板中，加热至230度，淋上少许菜籽油，放入饼胚。在饼的表面刷上一层菜籽油，底部煎至金黄色，翻过来，煎至两面都上色。将煎好的饼放入烤箱中，以230度的温度烤3分钟。时间到后，打开烤箱，每个饼都鼓鼓的。再将饼反过来，继续烤1分钟。时间到后，取出饼，表皮酥脆，内部薄如蝉翼。将做好的饼加入驴肉，这样一个驴肉火烧就制作完成了。
表皮金黄，层次分明的驴肉火烧就制作完成了。
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