4、 点火、起锅、倒油，油烧热后，用热油划下锅。油不用倒得太多，一小锅底即可，先把鸡翅放下去煎一下，轻轻晃动一下锅，让油稍稍浸润每个鸡翅。
5、 放点高度的白酒，盖上锅盖，焖一下。这样焖出来的鸡翅更加外焦里嫩，口感更好。焖一会儿就可以了，打开锅盖，将鸡翅翻个面，继续晃动炒锅，此时鸡翅中的鸡油也会出来一些，锅中的油没少反而会多一些了。将煎好的鸡翅捞入一个大碗中，备用。
6、 炒锅中剩下的油就够了，不用重新再倒油了。将大蒜和生姜放入锅中，煸炒出香味，再把鸡翅放下去，大火翻炒，放点老抽，给鸡翅提色又提亮。再加点水，稍稍没过鸡翅就好，现在调一下味，放点盐，放几颗冰糖，放入两个香菜结，盖上锅盖，改用中火焖制。
7、 鸡翅焖熟后，打开锅盖，再改用大火收汁。收到汁液粘稠时，即可出锅。将鸡翅摆盘，并把锅中剩余汁液淋在鸡翅上面，撒点葱花，两个香菜结也可以摆在鸡翅上面，味道也不错哦！这样秘制出来的鸡翅，软嫩可口，鲜香入味，小孙子能多吃上一碗饭呢，如果你家里也有小朋友，那就快回去试一下吧！
