3.把泡胀的香菇冲洗干净后，再把香菇倒入盆中，然后再把5克淀粉和适量的冷水全部放入盆中，接着用手不断抓香菇，大概抓1分钟后就可以了，最后在静置1分钟，使淀粉沉淀下去就可以了。
4.把泡好的香菇再次捞出来，然后再把香菇放入簸箕中，用流水将香菇冲洗干净就可以食用了。
【泡香菇的诀窍】：泡香菇时，一定要记得加少许淀粉、小苏打、白砂糖，因为小苏打是碱性物质，它可以将香菇中的虫卵*死，而淀粉具有很强的黏性，它可以把香菇中的泥沙和虫卵全部吸附到水寨镇，而白砂糖和水混合在一起后，是高浓度水，它可以使香菇泡胀，这是泡香菇的第一招。
学会了如何泡香菇，还要知道挑选高品质的香菇，如果买到劣质的香菇，不仅味道差，而且白白浪费几十元，而优质的香菇要满足以下3点。
优质干香菇的菌盖应厚实且边缘向内卷（平香菇不香），颜色呈现为黄褐色或黑褐色（菌盖颜色过于鲜艳或发暗要么是经过特殊处理要么是是存放过久的），伞盖内侧通常为白色（色泽发黄，可能存放时间过久的）。
