要先把河蚌处理一下，我是直接把河蚌去掉蚌壳。因为蚌的裙边非常厚实，可以用刀背把它拍松，这样煮出来才不会咬不动。只不过我太懒了，就把裙边泥肠统统去掉了，只留了三角形的蚌肉。
用盐反复地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的粘液，再用清水冲洗。把河蚌放入冷水锅中，煮开后捞出，再冲洗一下，就可以用了
【猪蹄鸡笋炖河蚌】
【材料】：
河蚌5斤，鸡半只，猪蹄半只，笋1斤，盐少许，白酒适量，老姜1块
【做法】:
1、油锅爆香姜片，把河蚌放砂锅中，下酒，待酒挥发一下，再加入足量的水炖。
2、鸡、猪蹄、笋洗净后切成块。
3、鸡块和猪蹄块焯水。
