4.下面，我们把牛肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时下入牛肉丝，开中火快速滑油20秒左右，倒出牛肉丝控油备用。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入料酒5克，放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡汁2克，淋入少许水淀粉勾一层薄芡，淋入一点清水，搅动化开调料。
6.放入牛肉丝和彩椒丝继续翻炒，翻炒均匀以后淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使牛肉更加鲜亮和美味，翻匀后，即可出锅装盘。
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