漫长而又炎热的夏季终于快要结束了,干燥的秋季伴随着“秋老虎”也逐渐地到来,秋天自然是经常喝一些清热润燥、生津解渴的汤是极好的,今天我们要做的这道“奶汤鱼头豆腐”,就是非常适合这个季节喝的一道汤,豆腐中钙含量比较高,鱼肉中含有维生素D,两者同吃,借助维生素D的作用,可以很好的吸收钙质,加之鱼肉和豆腐的脂肪含量都很低,胶原蛋白却很丰富,秋天喝这个是再合适不过了。
但很多人做鱼头豆腐汤,炖的时间很长,却老是炖不出来白汤,不出白汤说明肉中的脂肪没有充分溢出,胶原蛋白也没有水解充分,影响整道汤头的色泽和口感,其实就是因为做奶汤鱼头豆腐的时候,第1步就做错了,后面怎么做汤汁都不会特别白,今天去菜市场买了一个大鱼头回来,顺带着买了一块老豆腐,现在把做法分享给大家,欢迎烹饪、收藏、关注。
奶汤鱼头豆腐所用食材:
- 【主料】鲢鱼头一个,老豆腐一块
- 【辅料】姜一块、小葱两根、香菜一小把
- 【调料】胡椒粉一勺、盐一勺、糖半勺