腌腊八蒜,别直接加醋!牢记1抓2白,1天变绿,香脆爽口超简单!
腌腊八蒜是北方地区的一个习俗,有句话说:过了腊八就是年!所以一到腊月初八,过年的气氛就一天比一天更浓,北方大部分地区都会在腊八这天来腌制一些腊八蒜,这样到了过年和“破五”的时候,吃饺子就有蒜醋用了。
大家都听说过腊八蒜,可是知道这腊八蒜的由来吗?据老人讲,腊八蒜的蒜字和“算”是同音,其实叫“腊八算”,也就是说腊八这天各家商号都要拢账,把一年的收支都算出来,可以看出盈亏,也可以看出来外欠和外债,然后要债的主子要到欠钱的人家送信儿,该准备还钱了,要过年了!有句民谚:腊八粥,腊八蒜,放账的送信,欠债的还钱,就说的是这件事。
后来欠了钱的人就用“蒜”来代替“算”,以示忌讳。以前老北京临近年关,街巷胡同都有卖辣菜的,可是就没有卖腊八蒜的,这是为什么呢?您想啊,卖菜的直接喊“腊八蒜来~!”,欠债的人听到了心里肯定不舒服呀,所以腊八蒜从来不上街吆喝,都是一家一户自己腌,也提醒自己该算算今年这个年该怎么过了!
故事就跟大家讲到这里,今天分享大家快速腌制腊八蒜的方法,不管你是腊月初八腌还是大年三十腌,都可以让你1天之内就迟到碧绿脆爽的腊八蒜,附赠快速剥蒜小窍门,一起来看一下吧!
【快速腌制腊八蒜】