因为前几天正好做的盐焗鸡翅用过的粗粒盐可以二次利用，所以正好用这个剩盐再做一次。不但让盐的利用更充分不至于浪费，而且上次做盐焗鸡后盐自身已经有了料和鸡肉的香味在里面，这样正好可以给虾更丰富的味道口感。
做盐焗虾，虾肯定最好选鲜活的。当然如果买不到，冷冻的大虾也没问题，只是肉质的Q弹感觉不如活虾。而这道菜追求的是虾的本香，再加上用过的盐已经有了香味，所以不用添加什么调料。唯独下面这个，强烈建议加点。
就是白酒。白酒不但能去腥，再烹饪的过程，酒精慢慢挥发，酒香沉积在锅里，让食材在酒香的衬托下反而更加的鲜香，再加上一点点酒糟的厚重味道，妙极了。如果没有白酒，也可以用料酒，只是味道没有白酒那么醇厚。
做这道菜必须要用烤箱吗？
答案是不是，用烤箱更好，因为上下加热，受热更加的均匀。但没有烤箱，咱们也一样做，就用家里的炒菜锅就可以，实际和烤箱的效果差不多，而且也更加的省事方便。这个也可以做前几天发的盐焗鸡翅，也是很好的味道。所以不一定只有烤箱才能做焗烤的美食哦！
鲜虾，再次利用的粗粒盐，还有白酒，这道菜的主要材料就齐了，下面咱们就开始制作这道简单又好吃的盐焗虾。1， 先将虾清洗干净，沥干水分后，加入葱姜，白酒，拌匀腌制半小时。
2， 把腌制好的虾，插上竹签，为了就是形状好看，装盘后漂亮。如果家里没有竹签，直接将虾直接做，也是可以的。
