鳕鱼骨是一种很受欢迎的煲汤食材，除了因为它的价格比较实惠，还因为它的营养价值和味道都很充足，不知道它有没有成为你心目中的煲汤首选呢？下面，小编带大家了解一下鳕鱼骨。
顾名思义，鳕鱼骨就是取自鳕鱼的主骨。在欧美，尤其在北欧地区，那里的鳕鱼产量非常多，由于鳕鱼具有肉质厚实、味道甘美、营养丰富、鱼刺较少的特点，因此很受欢迎，常常被当作西餐中的主要食材之一。在古时候，冰岛人比较穷，日子过得比价辛苦，对于吃的也不讲究，他们会把鳕鱼骨泡软，然后直接吃掉，虽然没什么调味和配菜，但为了生存也没办法，经常这样吃也就习惯了。
而现在，各地经济都得到了好的发展，北欧人一般不会再吃带骨鱼肉，在餐馆或家庭里，都会把鱼骨剔除出来直接扔了，而冰鲜厂商则会将肉骨分离，进行一系列加工程序，把骨头部分处理成冰鲜鱼骨，售卖给有食用鱼骨习惯的亚洲地区。早年间，这一类冰鲜骨产品会销往日本和东南亚地区，我国倒是没有食用的习惯，因为普遍都认为这些生食中含有寄生虫、致病菌，避免发生食品安全问题，除非办理检疫审批手续才能携带。
从今年起，我国则允许从新西兰、挪威等其他国家进口鳕鱼骨，一到市面上就颇受欢迎。煮出来的汤色是奶白的，味道很鲜美很浓郁，可以用来煲汤也可以用来煲粥，令人大为赞赏这种食材。值得一提的是，鳕鱼骨只取自大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，此三种鳕鱼均为进口食材，国内不会加工销售鳕鱼骨，因此在采购之时，建议选择有进口证明的商品。除了味道方面，鳕鱼骨的营养价值高也是很高的。
鳕鱼的骨刺中含有钙镁等微量元素、维生素与蛋白质，能够融化在汤料里，食用之后，可以促进新陈代谢，改善事业疲劳，总之，好处还是不少的。不过，过量摄入还是不太健康，里面的核黄素有可能引起低血钾和缺铁等症状，每次烹饪所用的量一定要适中。关于鳕鱼骨的烹饪手法，是十分灵活的，煲汤、煲粥是最常见的，处理起来也很方便。而餐厅则会用鳕鱼骨熬制高汤，为各种菜肴增添鲜味。
