豫同山信阳毛尖的冲泡方法：
1.温杯洁具
开水倒入杯中摇晃一圈，待杯身温度提高，将水倒出。第一起到消毒洁具的作用，第二有助于闻茶叶的干香。
2.闻茶香
烫杯后，取茶3-5g投入杯中。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。尤其是手工茶此时最香甜，可以对着杯子深吸一口气尽情享受茶香。此时品质上好的信阳毛尖闻起来有兰花香或者板栗香。
3.醒茶（洗茶）
沿杯壁注入75~80度的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)，然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润后将茶汤沥出。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
4.泡茶
稍停约一分钟，待干茶吸水伸展，沥水、再沿杯壁注入适温的水至七分满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
5.续茶
待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温、适量的水，接着品饮。信阳毛尖茶，第二、三泡是精华。
茶水比例1:50（5g干茶注入250毫升水）
单层敞口玻璃杯为首选！
也可根据个人喜好选择盖碗冲泡法，但不建议用紫砂壶冲泡。
