大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如：花胶怎么泡发？花胶怎么吃？花胶怎么选？等等，下面我为大家整理和解答了绝大部分新手会遇到的问题，记得收藏哦！
花胶用冷水泡还是热水建议用冷水泡更好
花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。
不能
花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。
12-24小时不等
花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，但是厚但花胶有些12-24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要5-8小时左右，但更具体的时间需要根据花胶的软硬程度才能判断。
可以，但是一般不建议
花胶不泡发直接炖也是可以的，如果是一下老胶，可以不泡发就可以炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。
材料：
纯牛奶、花胶、枸杞、红枣、姜片、冰糖
做法：
花胶排骨汤1、提前一晚上将花胶泡好。
2、然后将花胶拿出洗净，切小块备用。
3、再将花胶放入蒸锅中，加适量红枣以及水，炖1-2小时。
4、1-2小时之后加入适量枸杞、纯牛奶以及冰糖再炖30分钟。
5、30分钟之后待凉即可食用。
材料：
花胶、排骨、党参、杞子、淮山、姜、红枣、食盐。
做法：
花胶炖红枣1、先将浸发好的花胶切块备用。
2、洗净排骨切块，焯水备用。
3、党参、杞子、淮山、姜各自洗净切好备用。
4、然后把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内。
5、加入适量水，大火烧开。
6、之后转文火炖3小时。
7、加入适量食盐调味即可。
材料：
花胶、黄芪、红枣
做法：
花胶西洋参炖汤材料：1、将浸发好的花胶切块备用。
2、红枣去核洗净，黄芪洗净切好。
3、然后将花胶、黄芪、红枣一同放入炖盅。
4、之后加入适量水，大火将其烧开。
5、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可。
花胶、瘦肉、西洋参、姜片、食盐
做法：
花胶炖阿胶1、先将浸发好的花胶切块备用。
2、西洋参切片，瘦肉切块。
3、生姜洗净切片。
4、然后把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅中加入适量水。
5、大火将其烧开，烧开之后转小火炖2-3小时。
6、最后加如适量食盐调味即可。
材料：
花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜
做法：
1、将浸发好的花胶切块备用。
2、然后干净的布将阿胶包好，在砧板上敲碎。
3、将红枣去核，桂圆去皮洗净，生姜洗净切好。
4、之后将花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜一同放入炖盅中。
5、再加入适量水，大火将其煮开，煮开后转小火炖2-3小时左右。
6、最后加入适量食盐调味即可。
