说到发糕，相信大家都不陌生，它可是一种十分大众化的美食，一般制作出来的发糕从外表看上去洁白如玉，孔细似针，闻上去还带有淡淡的清香味，而且吃起来的口感甜而不腻，糯而不粘，也是受到了很多人的欢迎，加上发糕除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
虽然发糕一般在外面也能够买到，但也有不少人会尝试自己在家制作，可往往自己在家制作的发糕总是没有外面卖的好吃，要么就是发糕制作出来不香，要么就是不蓬松，吃起来的口感比较干硬，那么到底该如何制作好吃的发糕呢！今天小编就给大家分享下做发糕的诀窍。
蒸发糕时，第一步就“倒水”？方法不对，难怪蒸好的发糕不香软
如果发糕制作出来不够美味，主要原因在于很多人在制作发糕的时候，都是直接往盆中倒入适量的温水调制面糊，其实想要发糕制作出来好吃，第一步就倒水是不正确的，正确的方法应该是加点茶叶浸泡后，再倒入盆中搅拌均匀，通过这样方法制作出来的发糕才会好吃。
【发糕的家常做法】
第一步，首先将茶叶放到碗中，再用开水将茶叶烫一下，接着倒入里面的脏水，重新往里面倒上适量的开水，直到茶叶完全泡开，再把茶叶渣捞出，留着茶叶水备用，然后准备一个大盆，往里面加入米粉，倒入适量的酵母粉，小苏打以及白糖，用筷子将其搅拌均匀，再往里面慢慢的倒入温热的茶叶水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌均匀。
第二步，接着往盆上盖上一层蒸布，放置到一旁静置20分钟，时间到后，就可以看见面糊里面出现很多气泡，这就说明面糊已经醒发好了，再把醒发好的面糊倒入模具当中，然后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把装有面糊的模具放到蒸锅当中，大概蒸15分钟即可，这样又香又软的发糕就制作完成了。
所以蒸发糕时，第一步就倒水是错误的，难怪蒸好的发糕不香软。正确的方法应该是在开水当中加入适量的茶叶，等到茶叶浸泡完成后，得到其中的茶叶水，再倒入米粉当中调制面糊，这样就能够让蒸出来的发糕带有淡淡的茶香味，而且发糕蒸出来也会更加蓬松，吃起来更加香甜爽口。
