牛杂面馆的面汤怎么做,牛杂汤面的做法与教程

• 半汤型面食

什么叫半汤型面？

只要面汤多于面，看似汤的形式就叫半汤型的面。微创私厨认为半汤型面主要是以汤为主。区别于部分干拌型的面。不管是四川还是重庆，面类的口味大致只有红汤与白汤之分，面类的形态又以半汤型面与干拌型面组成，每种形态的面都有自己的特色，比如干辣鸡面、口蘑面、重庆小面、成都的担担面等等，各具特色。实则川渝之瑰宝，川菜类美食不可或缺的一部分财富。