新疆人爱吃羊肚，这些我早在我的食谱里面写过多次了，我也做过大盘羊肚、爆炒羊肚等等食谱。其实新疆羊肚菜，在大小清真餐厅都有，只是每个餐厅的做法不一样，价格也不一样，我在一家清真餐厅吃过大盘肚，菜名就是这样写的，其实就是羊肚，价格可不菲啊，一盘就是80元啊，要知道大盘鸡才98元啊！所以说，羊肚在新疆真的不是稀罕菜，就是和牛羊肉一样的家常菜。别的地方就不一样了，在新疆这么贵的菜，在内地接受这个口味的不多，我就知道好多人不吃，甚至餐厅都不多见这羊肚。
要说羊肚，感觉男人爱吃的多，女人相比之下就少了很多，要是在新疆这样的比例会多很多。所以，爱吃羊肚的不一定会做羊肚，大部分人很少在家做，处理生羊肚很麻烦，市场上能买到半熟或全熟的净羊肚，这样做起来就方便多了，今天我就分享适合冬天吃的《水煮羊肚》，这个就是新疆的口味创意的，加了新疆人爱吃的毛芹菜，要是喜欢吃别的也可以加哟。
主料：焯水羊肚、毛芹菜
辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶、鸡精
