羊肚怎么煮才软烂,怎么样才能把羊肚煮得软烂

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-19 19:03:23

羊肚怎么煮才软烂,怎么样才能把羊肚煮得软烂(1)

秋天一到,“贴秋膘”又要提上日程了,因为秋天是酷夏和严冬的渡过期,贴秋膘就是要在这个季节储存好足够的能量,为即将到来的寒冬做好防御的准备。羊肉滋补又温和是很好的首选食材,尤其是羊身上最贵的那块“羊肚”肉。羊肚肉因为滋养脾胃,温养身体,所以即使价格死贵在这个季节也依旧受到人们的喜爱!我每次去回民街买羊肚都得赶早过去,去晚了就买不到。羊肚平常除了炖汤以及青椒炒之外,要说最下饭的莫过于这份水煮羊肚了!这吃法我家隔几天就得吃一次,每次做还要多蒸一些米饭,雷打不动!但是不经常买羊肚自己做的人经常会遇见一个问题:自己在家吃羊肚,越煮越硬!

羊肚怎么煮才软烂,怎么样才能把羊肚煮得软烂(2)

羊肚越煮越硬?今天宋宋大厨教你1小招,这样吃Q弹好咬,越嚼越香,香的不舍得放筷子!煮羊肚只要闹明白越煮越硬的原理,解决起来就简单了!羊肚、羊百叶之所以一煮就变硬是因为它们的肌肉纤维经过加热后,会导致蛋白质变性肌细胞收缩,从而变得紧实咬不动。所以吃百叶的时候涮15秒断生就吃是脆脆的,但是羊肚不行,短时间内煮不熟的。想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去Q弹嚼劲,必须要选择用高压锅。 羊肚在高压的环境下,本身的肌肉纤维充分断裂就变软了。今天宋宋就分享一道羊肚最下饭的吃法,好多人就是少了这1步,怪不得成品硬的咬不动!

羊肚怎么煮才软烂,怎么样才能把羊肚煮得软烂(3)

【水煮羊肚】

【食材】:羊肚、郫县豆瓣酱、油麦菜、生抽、白糖、葱蒜、白芷、小米辣

【辅助工具】:高压锅

羊肚怎么煮才软烂,怎么样才能把羊肚煮得软烂(4)

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