水煮菜系,起源于川渝地区,以麻,辣,鲜,香的口感为主,让人食欲大增。荤,素皆可搭配,可简单亦可复杂。像水煮肉片,水煮黄鳝,水煮鱼,都是食客们追捧的美味。家庭制作水煮菜,也可以很简单的,但灵魂的四川红油豆瓣酱是不可缺的哈。
今天,给朋友们推荐一道好吃的水煮菜:水煮鱿鱼。主角是鱿鱼,配角是鸭血,韭菜,简单的做法,不简单的味道,让吃饭的人爱上吃饭。吃完了菜,剩下的汤汁也不浪费,拌米饭也很香的;接下来分享具体的做法,有兴趣的朋友们,一定要试试哟!
原材料:鱿鱼须300克,鸭血300克,韭菜100克
配料:小米辣椒5个,大蒜20克,生姜10克,香菜2根,豆瓣酱20克,生抽20ML,白胡椒粉3克,盐2克,食用油30ML,熟白芝麻3克
制作步骤:
1:准备主要原材料。
2:鱿鱼须处理干净后加姜片,白胡椒粉,抖匀腌制10分钟;鸭血洗净切片;韭菜择洗干净后切段。生姜小米辣椒,大蒜,香菜,全部切碎末。
3:炒锅加热倒油,下姜,蒜,小米辣椒,豆瓣酱,炒出红油。
4:加入一碗清水,烧开汤汁后调入现磨胡椒粉。
5:再加入盐,生抽调味。
6:下鸭血,煮2分钟。