网上一句戏言说“一场疫情，让全网人民都成了厨子。”虽是玩笑话，却也有几分真实。对很多家庭来说，这一个月来全家人一日三餐都在家吃，做饭的次数恐怕比平时半年的次数都多。于是每天怎么变着花样给家人做饭，成了主妇们最头疼的问题。
做为一个北方人，平时吃得最多的就是各种面食了。面食可是真正的花样繁多，什么蒸的烙的，煎的煮的，发面的死面的，甜的咸的，带馅儿的不带馅儿，松软的酥脆……各种花样真要做起来，那可是能一年都不待重样的。而这些面食中，饼的种类应该是最丰富的了：发面饼死面饼烫面饼，油饼单饼馅饼千层饼……各种各样。不过您可不要以为饼就是能是烙出来的，其实饼也可以蒸出来，比如今天这款：发面千层饼。柔软多层，油润松软，即使放凉了吃也不硬不散口。
很多朋友觉得烙饼很难，看着人家做的饼或松软或酥脆，可是自己做出来的饼总是硬邦邦的，那您不妨试试今天这款发面千层饼，做法特别简单，擀一擀折一折，轻轻松松就能出来十多层的层次。由于是用蒸的方法，饼全程处在大量的水汽中，所以蒸出来的饼格外的松软，你完全不用担心饼的柔软问题，保证即使您是第一次做饼也能一次成功，做出松软多层、油润美味的发面千层饼。
【材料】
面粉800g，温水440g，酵母2g
【辅料】
面粉45g,芝麻15g，盐10g，植物油80g
（这些材料是两个饼的量，面团和油酥刚刚合适，正好用完）
【做法】
1、面粉800g，倒入2g酵母搅拌均匀，然后将440g温水分次少量的倒入，边倒边搅拌，把面粉全部搅拌成均匀的面絮后下手揉成一块柔软的面团。
按照这个水面比例来和面，得到的是一块略微偏软的面团，饼蒸出来足够柔软，又不会因为面太软而软趴趴的变型或者导致层次黏合在一起。做这款发面千层饼，面团软硬适中或者稍微偏软一点即可，不需要像烙饼的面团那样特别软，因为蒸饼不会像烙饼一样蒸发面团里的水分使饼变硬，相反，蒸制的过程中饼全程处在大量的水汽中，所以会特别的柔软。这也是这款发面千层蒸饼最大的好处之一，即使您完全没有经验，只要看了这篇文章，保证也能做出松软多层的千层饼来。
