炭烧生蚝
I材料】生蚝6只，蒜茸300克，柠檬1个。
[味料】细盐6克，孜然 粉、辣椒粉、胡椒粉各5克。[成品特色】鲜嫩香滑。
制作
1.将生蚝从蚝壳内取出， 洗净，沥去水分;将另 一边蚝壳洗净，待用。
2.将蒜茸和味料拌匀，待用。
3：将生蚝放回蚝壳内，放入已生火的炭炉内，烧至五成熟时放入已调味的蒜 茸;柠檬切片榨汁，淋在生蚝上，直至生蚝烧熟即成。
备注:测试生蚝是否新鲜的方法就是用柠檬汁滴在生蚝肉上，如果紧缩程度明显 ，即为新鲜生蚝，反之就是冷冻或不新鲜的死蚝。吃生蚝有很多不同的吃法，此法在与半生熟蒜茸酱上有根本上是区别，口味各有千秋，还有一种清蒸生蚝后，兑上芥末加海鲜酱油沾吃也别 有风味。在两广，吃法很多同，有兴趣的朋友，可以关注我，后期大家有兴趣，我们可以分享一下其它有名的做法，和各省大师们比赛的制作方法。
