蚝烙（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎。蚝烙的传统做法是：先热锅倒油，放葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚。煎至生粉水成形，把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，翻面继续煎至外香脆、内嫩滑。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 加拿大北极虾 250g
- 蚝肉 50g
- 鸡蛋 4个
- 葱花 10g
- 生粉 3大勺
- 盐 2g
- 鱼露 2g
- 食用油 5g
做法步骤
1、加拿大北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域，生长在400米深的冰冷海水环境中，长到商品规格需要3至8年时间。我们常见的北极虾多为熟冻加工，即捕捞后在船上煮熟、速冻。熟冻北极虾颜色呈粉红色、肉质紧密，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。因多为熟冻加工，所以解冻即食，十分方便。
2、由于是在海边撬的野生蚝，取的肉，所以蚝肉不大，但是好吃就行。
