2、准备稍微多一些的小葱和生姜，生姜去皮后切成姜片、小葱摘洗干净之后，切成4-5厘米左右的长段，冲洗干净之后，沥干水分。
3、将沥干水分的姜片和葱段，摆放在锅底，可以加入少许的啤酒，啤酒又去腥的作用，同时也避免了干焖，干焖会让锅中的大虾失去过多的水分，影响口感。
4、开小火，盖上锅盖，焖上5分钟左右，虾就熟了，成品非常接近大家在吃酒席时，餐桌上的那盘基围虾的品质和卖相，如果您使用盐冻虾来制作，成品的卖相更加好，因为盐冻虾个头大，制作成白灼虾之后，看着就非常有食欲。
5、白灼虾好吃的关键除了白灼的方法外，还有蘸料，大致上大家可以这样调配蘸汁，碗中放入少许的蒜末、姜末、葱花和小米辣，放入生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀后再放入少许的凉白开，搅拌均匀后蘸汁就调配好了。
