大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款当季的润肺甜品——雪梨银耳羹。虽然对于这道美味而言，应该算是日常生活中最常见的甜品之一，但想把它煮的浓稠甜香却不容易。其实一开始笔者煮出来的银耳羹也是不出胶，之后就问了几个厨师的朋友请教了一些秘诀，之后才知道，做好一碗简单的雪梨银耳羹竟然有那么多的秘诀。如果你也跟笔者一样喜欢喝这道甜品的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧。笔者会从三个方面为您解析这道甜品出胶的秘诀，还望喜欢。
准备原料：水发银耳60克，玉米淀粉一勺，冰糖50克，红枣八颗，枸杞30粒，雪梨一个。
第一步：首先我们准备一个大一点的碗，依次在碗中放入银耳和玉米淀粉，然后加入没过银耳的清水，适当用手搅拌后，用一个重一点的东西压一下银耳，让其完全浸没在水中，然后浸泡1.5个小时。
之后适当洗净银耳后，用剪刀剪去银耳的黄色根部，只留半透明色的银耳，随后我们把银耳撕成小朵，撕的越小越好，这就本道甜品出胶的第一个关键点——浸泡时间要够，撕的要小。
第二步：雪梨去皮，切成小块。这一步唯一的要求就是不能看到雪梨中心的核状黄色硬块，我们只需要雪梨雪白的部分。
