大家好,这里是壹号美食公馆,今天笔者为您分享一款当季的润肺甜品——雪梨银耳羹。虽然对于这道美味而言,应该算是日常生活中最常见的甜品之一,但想把它煮的浓稠甜香却不容易。其实一开始笔者煮出来的银耳羹也是不出胶,之后就问了几个厨师的朋友请教了一些秘诀,之后才知道,做好一碗简单的雪梨银耳羹竟然有那么多的秘诀。如果你也跟笔者一样喜欢喝这道甜品的话,不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧。笔者会从三个方面为您解析这道甜品出胶的秘诀,还望喜欢。
准备原料:水发银耳60克,玉米淀粉一勺,冰糖50克,红枣八颗,枸杞30粒,雪梨一个。
第一步:首先我们准备一个大一点的碗,依次在碗中放入银耳和玉米淀粉,然后加入没过银耳的清水,适当用手搅拌后,用一个重一点的东西压一下银耳,让其完全浸没在水中,然后浸泡1.5个小时。
之后适当洗净银耳后,用剪刀剪去银耳的黄色根部,只留半透明色的银耳,随后我们把银耳撕成小朵,撕的越小越好,这就本道甜品出胶的第一个关键点——浸泡时间要够,撕的要小。
第二步:雪梨去皮,切成小块。这一步唯一的要求就是不能看到雪梨中心的核状黄色硬块,我们只需要雪梨雪白的部分。