小厨娘卷卷。
每年的月饼季最受欢迎的就是这款奶黄流心月饼了。酥脆的饼皮搭配细腻浓郁的奶黄流心馅，一口咬下去超级满足！
制作流心馅。将材料混合后，用料理机或料理棒搅打均匀，再过筛，制成细腻的流心馅。
将流心馅挤入直径为22毫米的流心硅胶模具中，放入冰箱冷冻隔夜，直到流心变硬。
在脱模前，需要准备一个自制的冰盆。将脱好模的流心馅放入冰箱继续冷冻，备用。
接下来制作饼皮。将软化的黄油加入糖粉中，搅拌均匀即可，无需打发。分两次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。
加入奶粉15克、高粉40克、澄粉25克、芝士粉2克（调色用，可省略），用刮刀压拌成团，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
包月饼。将奶黄馅分成20克每个，制作方法详见上一期视频教程。将流心馅包入奶黄馅中，表面尽量光滑，避免出现裂痕。将所有月饼包好后，放入冰箱冷冻半个至一个小时，不能冷冻太久。
将松弛好的饼皮分成25克每份，将饼皮摊开，包入奶黄流心馅。包的时候要尽量让表面光滑，避免出现裂痕。
压模前，在模具上撒一些粉防止粘住。轻轻搓成椭圆形，压模时注意牢牢固定底部，然后稍稍用力垂直向下按压即可。
全部压好模后，需要先放入冰箱冷冻3小时以上（最好隔夜），直到完全冻硬，然后才能直接入炉烘烤。
出炉啦，掰开有流心。
