新的一年来了，得甜蜜开始，理由够充足的做了早就想做的芝士蛋糕，因为此蛋糕的主料是奶油奶酪，百分百得好吃！曾看到个小视频，一个歪果仁，在中国的餐馆里吃饭时，拿出自己带的一包奶油奶酪，取一小块拌入米饭，吃的又香又满足，他的中国老婆说：这是有多热爱奶油奶酪。
奶油奶酪的好吃我知道，比抹在生日蛋糕上的白奶油还奶香味浓郁。但它毕竟是个舶来品，了解的不多。其实奶油奶酪就是牛奶的浓缩品，也是含钙最多的奶制品，白色固体状，直接吃做甜品都行。我用它做过纸杯蛋糕做过披萨，有时候做面包加一些也会增加好吃度。去年外甥小虎在我们家住的那阵子，他天天早上都想吃吐司片做的简易披萨。我就是在面包片上先抹一层白色的奶油奶酪，然后再放菜肉蛋啥的，最后撒上能拉丝的黄色奶酪，烤出来好吃的连不爱西式的虎爹也没任何意见，隔三差五的就跟着吃一回。
主料为奶油奶酪的芝士蛋糕，也叫轻乳酪蛋糕，最初出现在香港澳门时很受追捧，西点店门口每天都有排大队买它的，价格要比普通蛋糕贵许多，原因也是好吃，奶香浓郁还不腻。但芝士蛋糕的做法可一点都不好玩，液体量太大，我看了很多人做的，都是反复的磕，从配方到方法，都得摸索失败个几次才能找到适合自己的。单单一个烤焙过程就有三个时间需要调节，还要随时观察颜色，过深得加盖锡纸等等的。
说好吃我有一箩筐，但说做法，我怂。不过笨人有笨法，隐隐觉得用电饭煲应该行，因为用电饭煲烤过的戚风蛋糕就从没让我失望过，开裂缩腰的现象从没有过，液体量都大。试做，将拌好的芝士蛋糕糊倒入电饭煲，按下蛋糕键，一边忙乎去了。五十分钟好了后，又焖的都快凉了才敢打开盖子，但挺完美的。边缘已经自己回收的剥离了锅内胆，轻松扣出来晾至彻底凉透，有轻微缩腰，但是开裂的现象却一点也没有，最关键的是细腻好吃。
