大家好，我是梅子，今天分享给大家一个酱香猪耳朵的做法，做一次，可以吃上好几天，简单快速，好吃还好看，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。
首先将买回来的猪耳朵放入淡盐水中，给它多清洗两遍，清洗干净以后，冷水放锅，加入料酒可以去除异味，给它炒一下水，炒好水以后将它捞出，再次放入温水中，给它多清洗两遍，清洗掉表面浮沫和杂质，接着锅中加入温水把清洗好的猪耳朵放在里面，然后加入冰糖，葱段，姜片，料酒，花椒，大料，小辣椒，老抽，再加入一点点的熟油，食用盐，将它搅拌均匀，扣上锅盖，水开以后调中小火煮四十分钟，中间给它翻两次个，让它沾匀酱汁，这样颜色会上的更好。
时间到后，这个已经煮熟煮烂，将它捡出，把边部有厚厚肉的地方给它切下来，然后将猪耳朵放在棉布上，或者保鲜膜，再将切下来的边部碎肉放在正中间，上面再摞一个猪耳朵，接着将它包紧，一定要紧实一点，越紧实越好，包紧实以后在上面给它放一点沉的东西，给它压实，晾凉。
大概两个小时，这个已经凉透，而且压实，将它打开，改刀切成薄片，酱猪耳朵这样就做好了，不仅好吃好看，还美味，现在马上要过年了，天气也比较凉，不容易坏。我们一次性可以多做一点，过年来客人的时候切吧切吧，装入盘中就可以直接吃了，简单省事，招待客人也是一道大硬菜，不仅好吃还有面子。
好了，今天的酱耳朵梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
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