(央视财经 《经济信息联播》)正值金秋,美食当然少不了螃蟹。想着桌上摆上一盘红彤彤的螃蟹,嘴里尝着金灿灿的蟹黄,约上三五好友,再来一壶热酒,真觉得别有滋味~
螃蟹的做法也很多样,北方的梭子蟹,南方的大闸蟹,各地做法不一,味道却异常肥美鲜嫩。
今天南北螃蟹齐聚一堂,南北大厨齐上阵,教您在家烹出美味螃蟹宴。
一、大厨教您如何挑选螃蟹
淮扬菜大厨陈皓教您挑选大闸蟹:
l 尖脐的是公蟹,蟹膏很是肥美;
l 母蟹则是圆脐,吃蟹黄的最佳选择。
l 此外大闸蟹还有四点,即青背、白肚、金毛、金爪,饭团们可以一一来看看。