3、鸡蛋在碗中用蛋抽打散，过筛后，加入调好的水淀粉一起搅匀备用
4、调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮，切碎后加入到肉馅中，顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱， 搅拌均匀即可
5、在大圆勺上抹一层油，小火加热，倒入蛋液
6、薄薄的蛋液粘在发热的勺子上，会凝结成一层蛋皮，多余的蛋液倒回碗里
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