南乳红烧肉，是我家乡最具代表性的菜式，客家人几乎都会做这道菜，但有一样食材不能少，它就是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。广东人烹调肉类，喜欢使用南乳作为调料，它作为提色增香，效果的确不错。
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 300克
- 排骨 300克
- 小葱 1把
- 生姜 1块
- 南乳 1块
- 蒜头 10克
- 料酒 3汤匙
- 酱油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 冰糖 15克
- 清水 50克
- 胡萝卜 10克
- 盐 3克
做法步骤
1、五花肉和排骨洗净，沥干水斩块
2、烧开适量水，调入3克盐，将排骨和五花肉焯煮片刻
