3、锅中加入花生油，放入大葱、姜、蒜炸香，再放入香料慢慢炒出香味待用。
4、高汤加入适量清水放入卤锅中，倒入上述炒好的香料和炸香的䓤姜蒜、花椒、干辣椒大火烧开，再加入生抽、老抽、食盐、冰糖、鸡精再次开锅小火熬十分钟。
5、放入处理好的猪蹄，卤水一定要没过猪蹄，这时尝以下咸淡，加入糖色调色，倒入白酒，改小火煮2小时左右，关火后再让猪蹄在锅内焖两个小时即可。
卤猪蹄要选用猪前蹄，因为猪前蹄具有瘦肉多皮厚筋多的特性，卤出的猪蹄肉嫩皮软筋Q弹，越啃越有味，连骨头都是香的。另外，卤猪蹄前一定要先浸泡再焯一下水，彻底去除血腥味。
大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的最大动力！
