月饼，是中秋节必吃的传统食物。全国上下，天南海北，它是没有丝毫区域差异的美食。最初，月饼的使命是用来拜祭月神，因为月饼象征着大团圆，我们国家向来有着尊崇团圆的传统，所以，月饼这种食物，从诞生起，就肩负着不凡的使命。只是发展至今，它逐渐成为人们的节日食品，不仅用月饼来祭月，还用来馈赠亲朋好友。
月饼的历史悠久，品种繁多口味繁多，最传统的还要数五仁月饼。小时候，每到中秋总是吃五仁月饼，这么多年过去，五仁月饼在很多人心中的地位依然要高过其他口味月饼，虽然这几年五仁月饼一直被各种喷。如今自己做月饼的人越来越多，只要方子得当，基本就不会失败。
前几天有朋友问我能不能写一个五仁月饼的食谱，看来，喜欢五仁月饼的人还是大有人在的，于是，就有了今天的分享。提前写出来分享给大家，方便大家准备食材，中秋节前就能吃到自己做的五仁月饼了。
【月饼皮】：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克、花生油或玉米油30克。
【五仁馅儿材料】：花生仁40克、核桃仁40克、腰果40克、南瓜子仁40克、葡萄干20克、白芝麻38克、果脯38克、细砂糖70克、凉白开水70克、高度白酒8克、玉米油28克、炒熟的糯米粉65克、炒熟的普通面粉35克。
【月饼表面蛋液】：鸡蛋黄1个、鸡蛋白1汤匙。
【具体做法】：
1、先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。然后把所有的个头比较大的坚果都要切成小粒但不要太碎，可以用绞肉机也可以用剪刀慢慢剪开，把果脯和葡萄干切成小粒待用。然后把切成小粒的各种坚果果脯白芝麻细砂糖，全部放进大碗中混合均匀待用。
