当年上海街头到处可见“老大房”
后来重新调整，冠以地区名，如沪西老大房、沪东老大房、沪北老大房等。
南京路上的“老大房”
南京路是著名的商业街，人流如织，而老大房占据了绝佳的市口而生意兴隆。老大房主要是茶食店，到了中秋节也制作和经营苏式月饼。南京路上的游客买月饼主要是充饥，苏式月饼最大的特点就是酥皮，一碰就碎，弄得满嘴、满地狼藉，食客颇为尴尬；再者，月饼以甜馅为主，浅尝可以，充饥不宜。
20世纪下半叶，老大房在苏式月饼的基础上进行改良，使酥皮不易碎裂，馅心改为鲜肉咸馅，多吃不腻，号称“鲜肉月饼”，老大房的鲜肉月饼一炮走红，以后各家争相仿效，成为上海月饼的“代表作”。
老大房鲜肉月饼
月饼原本是应节食品，自家制作，城市化后，月饼变成了节日礼品，在制作上更是考究细致。而老大房鲜肉月饼的出现，则渐渐打破了原先月饼只在节日期间销售的历史。
自此以后，商家们延长了鲜肉月饼的供应期，月饼不再只是中秋佳节的礼品，也成为了老百姓们日常可食的一种家常美味。
图文：上海市档案馆官方微信@档案春秋（作者：薛理勇）
编辑：周宝平
