炒秋葵正宗做法

第二步，将秋葵放入清水中，加入适量食用碱，浸泡两分钟左右，搓洗掉表面的绒毛，接着用清水冲洗干净。开火坐锅，锅中加入开水，加入三分之一汤匙咸盐，倒入秋葵，煮上一分钟左右。

第三步，将焯好水的秋葵捞出来，用凉水冲洗，接着放在凉水中浸泡上两三分钟，直到秋葵内部凉透，捞出来滤干水分。

第四步，将焯好水的秋葵切去头尾，然后斜着切段，一旁备用，把清洗好的胡萝卜切成菱形片备用。

第五步，开火坐锅，将锅烧热，润一遍锅，加入一汤匙半食用油，热锅凉油，下入腌制好的肉片，中小火炒至断生。