朱大厨说，处理河蚌有一个重要步骤，非做不可，要用菜刀背或者其他硬物反复敲打河蚌肉的边，也就是河蚌的斧足部分，这个部位比较硬实。要把整圈厚厚的边都尽量敲松，敲到手捏时感觉柔软就可以。
这个步骤至关重要，朱大厨建议吃货们都掌握这个小技巧，虽然菜场里售卖河蚌的摊主会代劳，但是遇到生意忙时操作不仔细，可能会敲不到位，烧好的河蚌肉会又老又硬，白白浪费了很好的食材。
杭州吃货&轩尼珍珠
跨界定制
首款“美美周边”上线了
今年，除了介绍美食美味，杭州吃货还将开发提供各种周边产品。今天推出的是富有寓意又能提升气质的珍珠首饰。吃吃吃，美美美，这是杭州吃货最想为大家做的！
珍珠是一种古老的有机宝石，种类丰富，形状各异，色彩斑斓。国际宝石界还将珍珠列为六月生辰的幸运石，结婚十三周年和三十周年的纪念石。具有瑰丽色彩和高雅气质的珍珠，象征着健康、纯洁、富有和幸福，自古以来就深受人们喜爱。
杭州吃货将与浙江“轩尼珍珠”联手，一起为吃货们定制一款“超美吃货周边”——“你最珍贵”系列小饰品。超美的款式、超值的价格，就等你来挑。
