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今天为大家分享一道“农家小炒肉”的做法，很多人老是反应说在家做的时候肉不入味，或是炒好的肉很柴嚼不懂。下面就为大家详细的讲解一下，小炒肉怎样做，才能酸辣过瘾开胃下饭，在配上一碗大米饭太过瘾了。
【农家小炒肉】
1.准备食材：
五花肉一块把肉皮切掉，再改刀切成均匀薄片。
绿豆芽一把备用，线椒几根斜刀切成片。
小米椒几个从中间破开。
野山椒一小把也从中间破开。
生姜一块，切成菱形片。
大蒜几粒，切成薄片。
再抓入一小把豆豉备用。
2.烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，撒入少许食盐入底味，倒入切好的肉片快速把肉片炒散，煸炒出肉片中的油脂，肉片会更香。
倒入准备好的料头，翻炒出香辣味，倒入线椒，颠锅翻炒至线椒断生。
3.调味：
加入味精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，从锅边淋入生抽10克，料酒5克去腥，陈醋3克，之前的食盐量已经足够不用再加。
4.出锅：
开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生，绿豆芽要最后再放以免出水影响卖相口感，淋人少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
好了这道简单又美味下饭的农家小炒肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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