火爆大头菜
材料准备：
大头菜、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、麻椒粒、海鲜酱油、蚝油、味精
具体步骤：
1.大头菜用手撕成一块一块的，葱切段备用，姜、蒜切片切碎均可
2.锅中倒入油加热，加入姜蒜、麻椒粒、干辣椒爆香后，加入大头菜、葱段翻炒至大头菜变软
3.加入少许酱油，耗油，盐，继续翻炒均匀
4.关火，加入少许味精，翻炒均匀后就完成了
小窍门：
1.在撕的时候可以直接把梗扔掉，这样炒起来熟烂程度比较均匀，如果你爱吃的话可以留着，但是在炒菜的时候，要 先把梗放进去炒一会之后再炒叶子，不然的话，梗炒不熟
2.大头菜洗干净之后尽量把水沥干，不带水炒是最好的。
来源：浙江美食
